Entremets chocolat cacahuète

E

 Bonjour à tous Aujourd'hui, je vous propose un entremets chocolat cacahuète réalisé au Thermomix et dans le moule igloo:
https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4577-moule-igloo-ohra.html

Intéressés par le Thermomix ! .Contactez moi 
Matériel utilisé ~ moule Igloo Guy Demarle
Un E-book offert de mes réalisations avec ce moule
 5 euros de remise sur votre 1ère commande.
 Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant *

1- Praliné cacahuète : 300 g de cacahuètes non salées, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile.

Torréfier les cacahuètes 10 minutes à 200 degrés sur la toile de cuisson. Faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il a une bonne couleur, verser sur les cacahuètes et mélanger immédiatement. Etaler sur la toile de cuisson. Laisser refroidir. Casser des morceaux et placer dans le bol du Thermomix. Mixer 30 sec / vit 5 puis 1 min / vit 6 en ajoutant l'huile de façon à obtenir une pâte. Réserver dans une poche à douille.

2- Génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 1cc de levure chimique.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis ajouter les œufs et le sucre. Programmer 4 min / 37 degrés / vit 4. Ajouter la farine et la levure et programmer 5 sec / vit 3. Enlever le fouet et couler dans les moules génoises 18 et 17 cm. Si vous n'avez pas ces moules vous pouvez placer du papier cuisson sur votre plaque de four et couler l'ensemble de la pâte dessus. Cuire 20 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir et démouler. Réserver.

3- Mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir, 100 g de crème liquide entière, 4 œufs, 50 g de sucre.

Placer le sucre dans le bol du Thermomix et programmer 10 sec / vit 10 afin d'obtenir du sucre glace. Ajouter le chocolat en morceaux et la crème et programmer 4 min / 50 degrés / vit 2. Ajouter les jaunes et mélanger 15 sec / vit 4. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation délicatement.

4- Montage : Couler les 3/4 de la mousse dans le moule igloo. Disposer la plus petite des génoises que vous aurez imbibé avec un mélange de chocolat au lait. Prendre le praliné cacahuète et garnir la génoise. Déposer des cacahuètes. Couvrir du reste de mousse. Faire une spirale de praliné cacahuète sur la mousse et disposer la génoise restante imbibée dessus. Appuyer un peu. Placer au congélateur toute une nuit. Le lendemain démouler et laisser décongeler minimum 6 heures au frigo.