Tiramisu fraise

Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vous propose un tiramisu à la fraise. Réalisé dans le moule triangles.

1- Coques en chocolat : chocolat blanc, colorant rouge, 1 CC d'huile.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'huile pour la brillance. Diviser en 2 et placer du colorant dans une des préparations. Faire un marbre de chocolat au fond du moule triangle. Laisser figer au frais et démouler.

2- Sirop : 10 fraises, 40g de sucre, 1 petit verre d'eau.
Mixer le tout et faire chauffer 5 min.

3- Tiramisu : 250g de mascarpone, biscuits cuillère, 4 œufs, 110g de sucre, 60g de lait, 5 g de gélatine en feuilles, fraises.
Chauffer le lait avec 30g de sucre. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre. Verser le lait dessus et remettre le tout à 82 degrés. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir et ajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation délicatement sans refaire tomber les blancs. Couler dans le moule en alternant avec des biscuits cuillère imbibés de sirop. Placer au congélateur minimum 4h. Démouler et disposer les coques au chocolat des 2 côtés du tiramisu. Placer sur un plat de présentation.

4- Chantilly : 33 cl de crème liquide au mascarpone, fraises, sucre glace.

Monter la crème en chantilly ferme en ajoutant du sucre glace selon votre goût dans les derniers moments. Décorer les tiramisus de chantilly et de fraises.